Driekoningentaart: een traditie, een boon en veel liefde

Ondertussen maken we hier al enkele jaren een taart met het feest van Driekoningen, gewoon omdat dat leuk is. 

De boon die oorspronkelijk in de driekoningentaart gebruikt wordt, komt vanuit de Germaanse traditie die samenvalt met het driekoningenfeest. De boon wordt ook gezien als de kiem van het nieuwe leven dat het nieuwe zonnejaar ons brengt (maar eerst nog (veel) sneeuw alsjeblieft).

Nu, ik stak oorspronkelijk een noot in de taart maar dan was er eens een jaar waarin de noot in twee gesneden werd en we dus met 2 halve koningen zaten 😅

Het jaar daarop kocht ik daarom een driekoningentaart bij onze favoriete bakker (bakkerij Willems) en nu hebben we zo een porseleinen popje. 

Ik maak de driekoningentaart maar één keer per jaar, en dus werd het recept slechts jaarlijks bijgeschaafd. Het duurde enkele jaren, maar nu denk ik het ultieme (plantaardige) recept gevonden te hebben.

Waar liep ik de afgelopen jaren zoal tegenaan?

De allereerste keer dacht ik gewoon een frangipanetaart te maken, met daar een extra vel bladerdeeg boven en klaar is kees. Maar dat viel nogal droog uit.

Het jaar daarna raakte de taart niet goed uitgebakken. Wat er verder zo nogal misliep, herinner ik me niet goed meer, maar hier is eindelijk een recept voor een overheerlijke, eenvoudige, zelfgemaakte driekoningentaart:

Recept

Ingrediënten

• 2x bladerdeeg

• 5 el zonnebloemolie

• 5 el sojayoghurt

• 0,5 tl vanille-essence

• 150 ml amandeldrink

• 120 gr rietsuiker

• 150 gr bloem

• 1,5 tl bakpoeder

• 0,5 tl zout

• 100 gr amandelpoeder

• 60 ml aquafaba + 1/2de tl ahornsiroop OF 60 ml sojamelk

Bereiding

Leg één vel bladerdeeg op de bodem van je taartvorm. Prik er met een vork gaatjes in, en snij het overtollige deeg aan de rand weg.

Maak vervolgens het beslag.

Gebruik twee mengkommen. Een mengkom voor de natte ingrediënten en een mengkom voor de droge ingrediënten.

Meng voor de natte ingrediënten de zonnebloemolie met de sojayoghurt, de vanille-essence, de amandeldrink en de rietsuiker.

Meng voor de droge ingrediënten de bloem met het bakpoeder, het zout en het amandelpoeder.

Doe daarna de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten. Meng even kort goed door elkaar en giet dan het beslag boven op de taartbodem.

Verstop een boon/noot/porseleinen popje in het deeg en bedek de taart met het tweede vel bladerdeeg. Snij opnieuw het overtollige deeg aan de rand weg. en duw de randen van de bladerdegen zachtjes op elkaar (bijvoorbeeld met een vork).Prik enkele gaatjes in het bovenste vel bladerdeeg en bestrijk de taart met ofwel de 60 ml aquafaba en ahornsiroop OF de sojamelk voor een mooi glanzend resultaat.

Bak de taart in ongeveer 25 à 30 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.

Smakelijk! 

Wie vindt bij jullie de boon?

De kindjes vinden het reuze spannend wie ‘koning(in) voor 1 dag’ mag zijn.

Dat weten we voorlopig nog niet, dus bewaart Poema de kroon 😉